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盤菜的功效與作用都有哪些

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  盤菜大家都了解嗎?盤菜是什么菜?其實盤菜(福建省武平縣中山鎮叫油頭),學名蕪菁,又名蔓菁,塊莖類植物,因形似盤狀,故俗稱“盤菜”,是武平縣中山鎮冬天的主要蔬菜。 據李時珍《本草綱目》記載,它出自“西番吐谷渾”,估計是張騫通西域時傳入。《后漢書网络电视直播网,极品妹妹影院,田村环境·桓帝紀》記載:“永興二年六月(公元154年)蝗災為害,詔令所傷郡國種蕪菁以助人食。”傳說諸葛亮行軍時,部隊所駐之處,命士兵種此以為軍食,因此四川及湖北江陵一帶,稱其為“諸葛菜”。

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  唐代大文學家韓愈有“黃黃蕪菁花,桃李事亦畢”的詩句,由此可見,盤菜在我國的種植歷史已相當悠久。 武平區域所產盤菜,以武平西廂、中山太平等地所產的個大、色白、最為有名,特別是成熟時埋在土中經霜凍之后,盤菜越發變得質輕、肉細、味甜。浙南盤菜分“大纓”、“小纓”兩種(即地上生長的綠葉部分),植株葉叢,橫展匍匐,它的塊莖部分幾乎全部裸露。生產要求不高,土地网络电视直播网,极品妹妹影院,田村环境疏松、水肥充足、氣溫涼爽即可。每年8月間播種,苗期30天。選壯苗定植后,到11月上旬至次年1月下旬,陸續采摘,一般每畝六七千斤,為該縣特色蔬菜之一。

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  中山民間對盤菜有多種食法:生食,食前先將盤菜切成薄片网络电视直播网,极品妹妹影院,田村环境狀,要求似斷非斷,如連不連,切工精細,落刀均勻,絲絲相扣,形狀不變,一旦拉開像盞燈籠,能張能合。然后用鹽水腌制三四天,取出拌以上等醬油,再滴上幾滴小磨麻油,俗稱“盤菜生”,其香其脆,別有風味,是下飯飲酒的佳品。紅燒盤菜、生炒盤菜、湯煮盤菜年糕是盤菜的主要熟食法。用生粉作勾芡,用大蒜葉作輔料,

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綠白相間。一碗熱氣騰騰的紅燒盤菜端上桌,可謂色、香、网络电视直播网,极品妹妹影院,田村环境味俱佳,難怪報載4年前著名書畫鑒定專家楊仁愷先生來溫品嘗之后,贊不絕口,欲將溫州盤菜作畫,載入畫冊。盤菜藥用價值甚高,《本草綱目》載:“根葉苦溫無毒,利五臟,輕身益氣,常食通中,令人肥健,消食下氣,治嗽、止消渴”等。


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